潮州卤水豆腐做法：
1. 准备好豆腐，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 准备好卤水材料：八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、蒜、辣椒等。
3. 热锅凉油，放入卤水材料煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入豆腐块，烧开后转小火煮20分钟左右。
5. 加入适量的盐、鸡精、酱油调味，再煮5分钟左右即可。
6. 豆腐入味后，可以加入一些蔬菜，如青菜、豆芽等，再煮2-3分钟即可。
7. 最后，将豆腐和汤汁一起装入碗中，撒上葱花即可。
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