鱼翅捞饭的正宗做法

• 鱼的做法

鱼翅捞饭的正宗做法：

1. 准备材料：鱼翅、米粉、虾仁、瘦肉、葱姜蒜、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、清汤。

2. 将鱼翅用清水浸泡2小时，去除血水，切成小块备用。

3. 瘦肉切成丝，虾仁去壳去肠泥，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉和虾仁煸炒至变色。

5. 加入鱼翅煸炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽调味。

6. 加入清汤，煮开后转小火炖煮30分钟。

7. 煮米粉，捞出放入碗中，加入鱼翅汤，撒上葱花即可。

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