鱼煲茄子的做法
材料：
- 鱼（草鱼、鲫鱼等）500克
- 茄子2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 鱼洗净切块，茄子切段，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入鱼块煸炒至变色，加入料酒煮一下去腥。
- 加入清水，放入茄子段，煮开后转小火煮20分钟左右。
- 加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味，煮5分钟左右。
- 撒上香菜即可。
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