山西清汤面的做法：
1. 准备面条和清汤的材料，如猪骨、鸡骨、姜、葱等。
2. 将猪骨和鸡骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜和葱，转小火煮2-3小时。
3. 将煮好的清汤过滤掉杂质，放入盆中备用。
4. 煮面时，将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中。
5. 将煮好的清汤倒入碗中，加入适量的盐、酱油、味精等调味料，再放入葱花、香菜等配菜即可。
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