干豆腐丝凉菜的做法：
1.将干豆腐丝放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、醋、香油、辣椒油、糖、料酒、生抽、老抽、清水，搅拌均匀成调味汁。
3.将焯好水的干豆腐丝放入调味汁中，拌匀，腌制10分钟左右即可食用。
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