牛轧糖不放奶粉的做法
牛轧糖不放奶粉的做法：
材料：
- 糖浆：白砂糖300克，蜂蜜50克，水100克
- 蛋白：蛋白2个，细砂糖50克
- 坚果：杏仁、核桃、花生等适量
步骤：
- 将糖浆材料放入锅中，小火加热，煮至糖溶解，糖浆变稠，颜色变浅，糖浆温度达到150℃左右，离火待用。
- 将蛋白和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打至硬性发泡。
- 将煮好的糖浆倒入蛋白泡沫中，继续用电动打蛋器打至糖浆和蛋白完全混合，颜色变白，体积变大，糖浆不流动即可。
- 将坚果放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤箱温度为150℃，烤10分钟左右，取出备用。
- 将打好的蛋白糖浆倒入烤好的坚果中，搅拌均匀，倒入模具中，压实，放入冰箱冷藏2小时左右，取出切块即可。
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