家常鸭锅做法：
1. 准备材料：鸭肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、清水。
2. 鸭肉切块，焯水去腥。
3. 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜干辣椒花椒爆香。
5. 放入鸭肉煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
7. 加入清水，放入土豆、胡萝卜、洋葱，煮开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入盐、鸡精调味即可。
鸭锅的其他做法：
1. 鸭锅火锅：将鸭肉切片，配以蔬菜、豆腐等食材，放入火锅中煮食。
2. 酸菜鸭锅：将鸭肉、酸菜、豆腐等食材放入锅中煮食，口感酸爽开胃。
3. 椒盐鸭锅：将鸭肉切块，用椒盐腌制后煮食，口感香脆。
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