成都家常豆瓣酱的做法
豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，成都家常豆瓣酱是川菜中最常用的一种豆瓣酱。下面是制作成都家常豆瓣酱的步骤：
- 准备食材：红油豆瓣、花椒、盐、食用油、葱、姜、蒜。
- 将红油豆瓣放入碗中，加入适量的盐，用手搓揉均匀。
- 将花椒放入锅中，用小火炒香。
- 将炒香的花椒捞出，放入碗中，用刀背压碎。
- 将葱、姜、蒜切末备用。
- 锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
- 将炒好的葱姜蒜末倒入碗中，加入捣碎的花椒，搅拌均匀。
- 将搅拌好的豆瓣酱放入锅中，用小火煮10分钟左右，煮至豆瓣酱变干，颜色变深。
- 将煮好的豆瓣酱放凉，装入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏。
制作成都家常豆瓣酱需要注意的是，豆瓣酱的颜色和口感都很重要，所以在煮豆瓣酱的时候需要掌握好火候，煮至豆瓣酱变干，颜色变深即可。
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