凉拌豆腐的做法：
1. 准备豆腐一块，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 准备调料：葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油、花生碎。
3. 将调料混合均匀，倒入焯好水的豆腐中，拌匀即可。
皮蛋的做法：
1. 准备皮蛋若干个，去壳，切成小块。
2. 准备调料：葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油、花生碎。
3. 将调料混合均匀，倒入切好的皮蛋中，拌匀即可。
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