凉拌腐竹胡萝卜的做法
1. 准备食材：腐竹、胡萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、香菜等。
2. 将腐竹用温水泡软，切成细丝；胡萝卜切成细丝；葱、姜、蒜、辣椒切末；香菜切碎备用。
3. 将腐竹丝和胡萝卜丝放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
4. 将焯好水的腐竹丝和胡萝卜丝放入碗中，加入葱、姜、蒜、辣椒末，加入适量的盐、鸡精、醋、生抽、香油，拌匀。
5. 最后加入香菜碎即可。
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