蛋黄?h茄子的做法

蛋黄茄子的做法

1. 茄子洗净去蒂,切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。

2. 取一个碗,将鸡蛋打入碗中,加入少许盐和淀粉,搅拌均匀。

3. 热锅凉油,将茄子条放入锅中煎至两面金黄色,捞出备用。

4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒,加入煎好的茄子条翻炒均匀。

5. 将鸡蛋液倒入锅中,翻炒均匀,直至鸡蛋液凝固即可。

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