牛杂汤的家常做法：
1. 准备牛杂、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、醋、香菜等食材。
2. 将牛杂清洗干净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜葱爆香，放入焯水后的牛杂煸炒。
4. 加入适量的水，放入料酒、盐、胡椒粉、花椒粉，大火煮开后转小火炖煮1-2小时。
5. 煮好后加入适量的醋调味，撒上香菜即可。
其他牛杂汤的做法：
1. 酸菜牛杂汤：将酸菜切碎，与焯水后的牛杂一起炖煮，加入适量的盐、胡椒粉、姜葱等调味料。
2. 豆皮牛杂汤：将豆皮焯水后与牛杂一起炖煮，加入适量的盐、胡椒粉、姜葱等调味料。
3. 萝卜牛杂汤：将萝卜切块，与焯水后的牛杂一起炖煮，加入适量的盐、胡椒粉、姜葱等调味料。
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