鱼水煮鱼的做法：
1. 准备好鱼肉，可以选择草鱼、鲫鱼等白肉鱼类，切成薄片备用。
2. 准备好锅，加入清水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮开后放入鱼片，焯水后捞出备用。
3. 准备好锅，加入适量的油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末等调料，煸炒出香味后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料，炒匀后加入适量的清水，煮开后放入焯好水的鱼片，再加入适量的盐、味精、鸡精等调料，煮开后撇去浮沫，加入蒜苗、香菜等蔬菜，煮至蔬菜熟透即可。
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