鱼肉扣的做法：
1.准备鱼肉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、油等食材。
2.将鱼肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋拌匀腌制10分钟。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5.将腌制好的鱼肉片码放在锅底，用小火煎至两面金黄。
6.加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟。
7.最后收汁即可。
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