鱼水煮鱼的做法：
1. 准备好鱼肉，可以选择草鱼、鲫鱼等白肉鱼类，切成薄片备用。
2. 准备好调料，包括花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精等。
3. 将花椒和干辣椒放入锅中炒香，加入姜和蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的水，放入料酒、盐和鸡精，煮开后放入鱼片，煮至鱼肉变白即可。
5. 最后加入葱花和香菜，煮开后即可关火。
6. 将煮好的鱼肉和调料一起盛出，淋上热油即可。
7. 鱼水煮鱼的做法就完成了。
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