台湾拉丝蛋糕做法
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鸡蛋
台湾拉丝蛋糕做法：
材料：
- 低筋面粉 60g
- 玉米淀粉 20g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60g
- 牛奶 60ml
- 植物油 60ml
- 白醋 1/2小勺
- 盐 1/4小勺
步骤：
- 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别装入两个干净的容器中。
- 将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，蛋黄糊呈现出明显的蛋白质线条。
- 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，直至没有颗粒。
- 加入白醋和盐，搅拌均匀。
- 将蛋白加入干净的容器中，用电动打蛋器打至起泡，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，用手轻轻震动几下，将面糊表面的大气泡震破。
- 将模具放入预热好的烤箱中，以170度烤制25-30分钟。
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
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