台湾拉丝蛋糕的做法
台湾拉丝蛋糕的做法
台湾拉丝蛋糕是一种口感柔软、绵密的蛋糕，它的特点是在蛋糕面上拉出细细的纹路，看起来非常美观。以下是制作台湾拉丝蛋糕的步骤：
- 准备材料：低筋面粉100克、玉米淀粉20克、鸡蛋3个、细砂糖60克、牛奶60毫升、植物油30毫升。
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，备用。
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
- 将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
- 将牛奶和植物油混合，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白加入另一个干净的容器中，用电动打蛋器打至起泡，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻震几下，将面糊中的大气泡震破。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度烤20分钟左右，直到蛋糕表面呈金黄色。
- 将烤好的蛋糕取出，放在烤网上晾凉。
- 将蛋糕切成小块，用手将每一块蛋糕撕成细丝状，即可制作出台湾拉丝蛋糕。
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