油茄子干大全家常做法：
1.准备材料：茄子干、食用油、盐、葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、糖。
2.将茄子干用清水浸泡30分钟，去除表面的盐分，沥干备用。
3.葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5.加入茄子干煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐调味。
6.翻炒均匀后，加入适量的水，煮至茄子干变软烂，水分收干即可。
7.装入干净的瓶子中，倒入食用油，放凉后即可食用。
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