炸茄子饼的做法
1. 茄子去皮切成小块，加入适量盐腌制10分钟，挤干水分备用。
2. 将葱姜蒜切末，加入茄子中，加入适量面粉和淀粉拌匀。
3. 锅中倒入适量油，烧至6成热，将茄子糊勺入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒、醋、糖、水淀粉调成汁，倒入锅中翻炒均匀。
5. 最后将炸好的茄子饼放入锅中，翻炒均匀即可。
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