羊肉汤的基本做法：
1. 准备羊肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 羊肉切块，放入开水中焯水，捞出洗净。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入焯水后的羊肉煸炒。
4. 加入料酒、清水，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时。
5. 加入盐、胡椒粉调味，煮开即可。
羊肉汤的变化做法：
1. 加入蔬菜：可加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加汤的营养价值。
2. 加入豆腐：可加入豆腐，增加汤的口感和营养价值。
3. 加入药材：可加入当归、枸杞、黄芪等中药材，增加汤的药膳价值。
4. 加入米饭：可加入米饭，煮成羊肉汤饭，口感更佳。
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