四川干锅肥肠做法视频
四川干锅肥肠做法视频：
1. 准备食材：肥肠、蒜苗、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、油。
2. 肥肠处理：将肥肠洗净，切成段，焯水去腥，再用清水煮20分钟，去除油腻和异味。
3. 热锅凉油：将锅加热至7成热，放入油，待油温升高后，放入肥肠段，煸炒至表面微焦。
4. 炒香料：将锅中余油倒出，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香。
5. 烹调：加入肥肠段，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，加入蒜苗翻炒均匀即可。
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