土豆豆角炖茄子的做法：
1. 准备食材：土豆、豆角、茄子、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、清水。
2. 土豆、豆角、茄子分别洗净切块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入土豆、豆角煸炒至变色。
5. 加入茄子继续煸炒。
6. 加入适量清水，加盐、生抽、料酒、鸡精调味。
7. 大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到土豆、豆角、茄子都熟透入味即可。
8. 装盘即可享用。
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