老翻鸭的做法大全

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老翻鸭的做法大全

老翻鸭是一道传统的湖南菜肴，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而闻名。以下是老翻鸭的做法：

  1. 将鸭子宰杀后，去掉内脏和羽毛，洗净晾干。
  2. 将鸭子切成块状，加入盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料腌制半小时。
  3. 将腌制好的鸭块沥干水分，裹上一层淀粉。
  4. 将裹好淀粉的鸭块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
  5. 将炸好的鸭块放入烤箱中烤20分钟，直至表面酥脆。
  6. 将烤好的鸭块放入炒锅中，加入蒜末、姜末、辣椒、酱油、糖、醋等调料翻炒均匀即可。

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