传统凉皮的做法：
1. 准备面粉和水，将面粉和水混合搅拌成面糊状，搅拌至面糊中没有颗粒。
2. 将面糊倒入锅中，用中小火慢慢煮，煮至面糊变成半透明状，表面出现小气泡，用筷子轻轻划开，看到里面没有生面糊就可以了。
3. 将煮好的面皮放入冷水中，用手轻轻揉搓，使面皮变得柔软，然后将面皮捞出，切成条状或片状即可。
现代快捷凉皮的做法：
1. 准备好现成的凉皮，或者使用速冻凉皮。
2. 将凉皮放入开水中煮熟，捞出后放入冷水中冷却。
3. 将凉皮切成条状或片状，加入调料即可食用。
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