铁板巴沙鱼的做法：
1. 将巴沙鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨即可，这样可以让鱼肉更容易入味。
2. 在鱼身两侧均匀地抹上盐和黑胡椒，腌制10分钟。
3. 热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的洋葱和青椒翻炒。
4. 将腌制好的巴沙鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
5. 加入适量的料酒和酱油，煮至鱼肉熟透。
6. 最后加入适量的生抽和糖，翻炒均匀即可。
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