湖北蹄花的做法：
1. 准备好蹄花、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、花椒、香菜等食材。
2. 将蹄花洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味，加入蹄花煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒、酱油、盐、糖、醋和花椒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到蹄花变得软烂入味。
6. 最后撒上香菜即可。
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