红烧鱼最正宗的做法

红烧鱼最正宗的做法:

1. 准备好鱼,一般选用草鱼、鲫鱼等,将鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。

2. 准备调料,包括葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等。

3. 热锅凉油,将鱼两面煎至金黄色,盛出备用。

4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

5. 加入适量料酒,烧至酒精挥发,加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水,烧开后放入煎好的鱼。

6. 将鱼翻面,盖上锅盖,小火炖煮20-30分钟,让鱼入味。

7. 最后收汁,将汁水收浓,撒上葱花即可。

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