红烧鱼最正宗的做法
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鱼的做法
红烧鱼最正宗的做法：
1. 准备好鱼，一般选用草鱼、鲫鱼等，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 准备调料，包括葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等。
3. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
5. 加入适量料酒，烧至酒精挥发，加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后放入煎好的鱼。
6. 将鱼翻面，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟，让鱼入味。
7. 最后收汁，将汁水收浓，撒上葱花即可。
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