茄子五花肉的做法
材料：
- 茄子
- 五花肉
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 清水
- 油
做法：
- 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
- 五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水，煮开后加入茄子块，煮至茄子软烂即可。
- 出锅前淋上少许香油即可。
家常做法
将茄子和五花肉切成小块，放入锅中煸炒至五花肉变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的水，煮开后加入盐、糖、鸡精等调味料，煮至茄子软烂即可。
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