油焖茄子做法过程
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美食食谱
准备食材：
茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、清水、色拉油。
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入茄子煸炒至表面微焦软烂，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒，煮开后加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，煮开后加入淀粉勾芡，淋上色拉油即可。
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