戚风蛋糕的家常做法
材料：
- 低筋面粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 3个
- 白醋或柠檬汁 1/4茶匙
- 植物油 30克
- 水 30克
- 盐 1/4茶匙
步骤：
- 将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，冰箱冷藏备用。
- 将蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，加入植物油和水，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀，直到没有干粉。
- 将蛋白加入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，直到没有明显的蛋白霜。
- 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下，放入预热好的烤箱中，180度烤25-30分钟。
- 取出烤好的戚风蛋糕，倒扣在网架上自然冷却，脱模即可。
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