戚风八寸蛋糕的做法
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鸡蛋
戚风八寸蛋糕的做法
材料：
- 低筋面粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋黄 3个
- 水 50毫升
- 植物油 50毫升
- 鸡蛋白 3个
- 细砂糖 60克
- 白醋 1/4茶匙
步骤：
- 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，备用。
- 将鸡蛋黄和水混合，搅拌均匀，加入植物油，再次搅拌均匀。
- 将过筛的面粉倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
- 将鸡蛋白打至起泡，加入1/3的细砂糖，继续打至湿性发泡，加入剩余的细砂糖和白醋，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入面糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。
- 将面糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，去除大气泡。
- 将蛋糕模放入预热至160度的烤箱中，烤约35-40分钟。
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上，待完全冷却后脱模。
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