重庆红烧鲫鱼家常做法
重庆红烧鲫鱼是一道经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作步骤：
- 准备好鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将鲫鱼切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鲫鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒香。
- 加入适量的水，放入鲫鱼块，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、香菇、枸杞、桂皮、八角、香叶等调味料。
- 大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鲫鱼入味。
- 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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