重庆红烧鲫鱼家常做法

• 家常菜, 鱼的做法

重庆红烧鲫鱼家常做法

重庆红烧鲫鱼是一道经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作步骤：

  1. 准备好鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
  2. 将鲫鱼切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
  3. 将葱姜蒜切末备用。
  4. 热锅凉油，将鲫鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
  5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
  6. 加入豆瓣酱炒香。
  7. 加入适量的水，放入鲫鱼块，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、香菇、枸杞、桂皮、八角、香叶等调味料。
  8. 大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鲫鱼入味。
  9. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

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