四川海带炖猪蹄的做法
四川海带炖猪蹄的做法
材料：
- 猪蹄2只
- 海带适量
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 清水适量
步骤：
- 将猪蹄洗净，焯水后切块备用。
- 将海带泡软，切成适当大小的块备用。
- 葱姜切片备用。
- 热锅凉油，放入葱姜爆香。
- 放入猪蹄块煸炒至表面微焦。
- 加入料酒煮至无味。
- 加入清水，放入香叶、八角、桂皮、花椒，煮开后转小火炖煮1小时。
- 加入海带块，继续炖煮30分钟。
- 加入盐、生抽、老抽、糖，炖煮10分钟即可。
注意事项：
- 猪蹄要先焯水，去除血水和脏物。
- 炖煮时火候要适中，以免猪蹄过于烂糊。
- 加入调料时要适量，以免影响口感。
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