湖南黄焖鳝鱼正宗做法
湖南黄焖鳝鱼正宗做法：
1. 鳝鱼去皮、切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
2. 红葱头切末，蒜切片，干辣椒剪成小段，备用；
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出红油；
4. 加入鳝鱼煸炒至变色，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、鸡精、料酒、水，烧开后转小火焖煮10分钟；
5. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
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