香辣土豆块的做法淹辣：
1. 准备土豆、青椒、红椒、蒜、姜、辣椒等食材。
2. 土豆去皮切块，青椒、红椒切丝，蒜、姜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入蒜、姜末爆香，加入辣椒段煸炒出香味。
4. 加入土豆块煸炒至表面微微焦黄。
5. 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
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