戚风8寸蛋糕做法
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鸡蛋
戚风8寸蛋糕做法：
材料：
- 蛋黄3个
- 低粉50克
- 玉米淀粉20克
- 色拉油30克
- 牛奶30克
- 盐1/4小勺
- 蛋白3个
- 白醋1/4小勺
- 细砂糖40克
步骤：
- 将蛋黄和牛奶混合，加入色拉油，搅拌均匀。
- 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
- 将蛋白打至起泡，加入白醋，继续打至湿性发泡，分次加入细砂糖，打至干性发泡。
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震几下，将大气泡震破。
- 将模具放入预热好的烤箱中，180度烤25-30分钟。
- 取出蛋糕，倒扣在网架上晾凉，脱模即可。
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