腌大头菜根的做法
1. 准备材料：大头菜根、盐、糖、醋、辣椒、大蒜、姜、香叶、八角、桂皮。
2. 将大头菜根去皮，切成适当大小的块状。
3. 在一个大碗中，加入适量的盐，将大头菜根块放入碗中，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 将腌制好的大头菜根块洗净，沥干水分，放入干净的玻璃瓶中。
5. 在另一个碗中，加入适量的糖、醋、辣椒、大蒜、姜、香叶、八角、桂皮，搅拌均匀，制成腌料。
6. 将腌料倒入玻璃瓶中，将大头菜根块浸泡在腌料中。
7. 盖上瓶盖，放置在阴凉通风处，腌制3-5天即可食用。
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