土豆排骨红烧的做法：
1. 准备食材：猪排骨500克，土豆2个，葱姜蒜适量。
2. 猪排骨焯水：将猪排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
3. 炒香葱姜蒜：将葱姜蒜切末，放入锅中炒香。
4. 炒排骨：将焯水后的猪排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 加入调料：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水，烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入土豆：将土豆去皮切块，加入锅中，继续炖煮20分钟左右，直至土豆烂熟。
7. 调味：根据个人口味适量调整盐巴，撒上葱花即可。
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