豆豉扣肉的做法：
1. 准备材料：五花肉500克、豆豉适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。
2. 将五花肉切成长条状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆豉煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水，烧开后放入焯水后的五花肉。
5. 将五花肉翻面，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右，直到五花肉软烂入味即可。
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