戚风蛋糕的做法11寸
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鸡蛋
戚风蛋糕的做法11寸：
1. 准备材料：蛋黄4个、低粉60克、玉米淀粉20克、色拉油40克、牛奶40克、白糖20克、盐1/4小勺、柠檬汁1/4小勺、蛋白4个、白糖60克。
2. 将蛋黄、牛奶、色拉油、柠檬汁混合均匀，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
3. 蛋白加入盐，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入白糖，继续打至硬性发泡。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻拌匀。
5. 将拌好的面糊倒入11寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震几下，将面糊表面的大气泡震破。
6. 将模具放入预热好的烤箱中，180度烤35-40分钟，烤好后取出倒扣在网架上晾凉。
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