戚风蛋糕的做法7寸

• 鸡蛋

戚风蛋糕的做法7寸：

材料：

蛋黄糊：低粉60g、玉米淀粉10g、蛋黄4个、牛奶40g、色拉油30g

蛋白糊：蛋白4个、白醋或柠檬汁适量、细砂糖60g

步骤：

1.将蛋黄糊的低粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄，搅拌均匀。

2.加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

3.将蛋白打至起泡，加入白醋或柠檬汁，继续打至湿性发泡，分次加入细砂糖，打至干性发泡。

4.将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊中，轻轻翻拌均匀。

5.将面糊倒入7寸戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，放入预热好的烤箱中，180度烤25-30分钟。

6.取出烤好的戚风蛋糕，倒扣在网架上，晾凉后脱模即可。

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