清鲅鱼的做法：
1. 清洗鲅鱼，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。
2. 准备葱姜蒜末，放入锅中爆香。
3. 加入鲅鱼块煸炒，煸至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入料酒、盐、酱油、糖、味精等调味料，烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜，煮至蔬菜熟透即可。
清蒸鲅鱼的做法：
1. 清洗鲅鱼，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。
2. 准备葱姜蒜末，放入碗中，加入料酒、盐、酱油、糖、味精等调味料，搅拌均匀。
3. 将调好味的葱姜蒜末均匀地涂抹在鲅鱼块上，码放在蒸锅中。
4. 大火蒸10分钟左右，关火后再焖5分钟即可。
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