香辣炝锅鱼的家常做法
材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入草鱼块煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水，烧开后转小火煮10分钟左右。
- 撒上香菜即可。
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