鸡肉炒土豆的做法：
1. 准备食材：鸡肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。
2. 鸡肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 土豆去皮切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入鸡肉煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入土豆煸炒至微黄。
6. 加入适量水，盖上锅盖煮熟，期间不断翻炒，直至土豆熟透。
7. 加入煸炒好的鸡肉，加入生抽调味，翻炒均匀即可。
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