干煸焖子的家常做法大全：
1. 准备材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、淀粉、花椒、油。
2. 茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，沥干备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入花椒爆香，捞出花椒不要。
5. 放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
6. 加入茄子煸炒至表面微焦。
7. 加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒翻炒均匀。
8. 加入适量的水，焖煮5分钟。
9. 水分收干后加入少量淀粉勾芡即可。
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