泡椒小耗儿鱼的做法
材料：
- 小黄鱼 500克
- 泡椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 小黄鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干水分，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
- 将葱姜蒜切末备用，泡椒切碎备用。
- 将小黄鱼放入碗中，加入料酒、盐、生抽、白糖、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，将小黄鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和泡椒煸炒出香味，加入清水烧开。
- 将煎好的小黄鱼放入锅中，烧开后转小火煮5分钟，加盐调味即可。
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