肉丝酱扒茄子的做法

• 美食食谱

肉丝酱扒茄子的做法

材料：

  • 茄子 2个
  • 猪肉末 100克
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 淀粉 适量
  • 清水 适量
  • 色拉油 适量

步骤：

  1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分。
  2. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，盛出备用。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
  4. 加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、料酒、盐、糖、清水烧开。
  5. 用淀粉勾芡，加入煎好的茄子煮至汁浓即可。

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