茄子素卤面的家常做法
材料：
- 面条
- 茄子
- 豆腐干
- 木耳
- 葱姜蒜
- 红辣椒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 料酒
- 水淀粉
步骤：
- 将茄子切成小块，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
- 将豆腐干切成小块，木耳泡软切成小块，葱姜蒜切末，红辣椒切段。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜和红辣椒。
- 加入茄子和豆腐干，煸炒至茄子变软。
- 加入适量的酱油、盐、糖、料酒和水，煮开后转小火炖煮10分钟。
- 加入木耳，煮开后加入面条，煮至面条熟透。
- 加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
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