九制陈皮鸭正宗做法
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九制陈皮鸭正宗做法
九制陈皮鸭是广东传统名菜之一，以选用优质鸭子和九制陈皮为主要原料，经过多道工序制作而成。以下是九制陈皮鸭的正宗做法：
- 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。
- 将九制陈皮用清水泡软，去掉表面的杂质，切成小块备用。
- 将鸭子切成块状，放入锅中焯水，捞出备用。
- 将锅中的油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鸭块煸炒至表面金黄。
- 加入适量料酒、酱油、冰糖、盐、五香粉、八角、桂皮、丁香、花椒等调味料，翻炒均匀。
- 加入清水，没过鸭块，放入九制陈皮块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉烂熟入味。
- 最后将鸭块捞出，汁水留下，用淀粉勾芡，淋在鸭块上即可。
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