年鱼豆腐的做法：
1. 将年鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；
3. 锅中加入适量清水，放入年鱼，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出备用；
4. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后放入焯过水的豆腐，再放入煮熟的年鱼，加入盐、鸡精、料酒，煮5分钟即可。
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